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漫步在神户

来源:cecilecat            浏览次数:

神户是一个在废墟上新建的城市,当年阪神大地震将这里夷为平地,而短短六七年这里俨然已完全恢复勃勃生机,也是关西最现代最时尚的城市,比起京都奈良的古意盎然,这里俨然就是另一个上海!我原本是不打算去这种现代城市的,却被坛子上一篇介绍有马温泉的帖子诱惑得欲罢不能,干脆舍弃大阪两天,直接搬到神户去住。对于两个吃货兼贪图享受的人,这次的主题就是:露天温泉+怀石料理!!!!!

神户的总站在“三宫”,也是最繁华的市中心,但我们的酒店在滨海公园,所以要多坐一站在“元町”下车,事实上住滨海实在太明智了,虽然拎着行李走过去要20分钟,但我们到达碧波荡漾的神户海边,看到这雪白的美丽酒店,惊喜得几乎要尖叫起来。

 酒店像一座探入海中的半岛,三面环海,对面就是著名的明石海峡大桥和遥遥相对的神户塔。人品爆发,在神户的两天终于脱离了连绵阴雨,蓝天白云煞是好看。午安,Kobe!!!

我这次定的是双人海景房,大大的落地阳台正对着摩天轮公园,碧海蓝天下,摩天轮如此美丽!!我爱死这个酒店了!!!

眼看着天色将晚,放下背包,我们还来不及沉浸在面朝大海的美妙中,坐上酒店开往市中心的免费班车,直接去三宫Shopping!

今天晚上吃货们的主题是——河豚料理!!!!!!!!!!

小学时背过一首诗:“竹外桃花三两枝, 春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。 ”可见河豚之受欢迎程度。河豚亦写作“河鲀”,长得粗短蠢笨,却身含剧毒,它的皮、肉、血、内脏都有致死的神经毒素,且无药可救。无奈其肉质鲜美,尽管每年都有吃死的人,但食客还是趋之若鹜,所以就有了“拼死吃河豚”的说法。

正因为河豚剧毒,中国的河豚市场不开放,很多地方都是偷偷摸摸的吃,上海前阵子还爆出过崇明村民私吃河豚之后呼吸衰竭的新闻;而在日本,河豚市场是完全开放的,但管理非常严格,所有的河豚都是从当地一个批发市场出去,师傅都是持专业证书上岗。日本人把河豚视为珍贵美食,算是招待嘉宾的大餐,到处都有高档的“河豚料理专门店”,使用的主要是从广东、香港等地进口的养殖河豚,毒素较低;如果有老饕要吃野生的,则有日本本土产的“虎豚”,毒性火辣,非一般大厨不敢烹饪,光是冲毒素的水就得冲5个小时以上。河豚最毒的部位在肝脏,一块肝足以毒倒50个人,就这样还有人特地花重金请大师傅切指甲大一小块的河豚毒肝来尝,为的就是吃那一口鲜美的膏腴,体验口舌被毒素瞬间麻痹的快感,甚至要连吞数杯白酒才能消解——追求刺激到如此境界,真真变态,但也侧面看出日本师傅的艺高人胆大!

河豚广告做的如此之好,加上对日本严格饮食管理的信任,我们决定在关西“拼死”吃一次这种名物。这家老字号在阪京神地区开了无数分店,大阪最热闹的道顿崛美食街吊着大大圆胖河豚灯笼的就是,你肯定不会错过!河豚料理是古老的传统美食,所以店面也设计得非常和式,需要脱鞋上炕,但考虑到方便外国人,座位是可坐可跪的。上来菜单是一排密密麻麻的火星文,在不明白到底哪种最好吃的情况下,点套餐无疑是最保险的,最后我们选的是“秘玄醍醐全宴”——含河豚鱼皮前菜、河豚刺身、香炸河豚、河豚火锅、河豚汤煨粥、甜点,我们还根据网上攻略推荐单点了烤河豚鱼和河豚鱼翅烧酒,算是把河豚各种吃法尝了个遍。

先上来的前菜是河豚鱼皮冻,取的是冰过的生河豚鱼皮,带有肥腻的胶原蛋白,通常是配酸柚子冻、葱姜和一种叫“红叶落”好听名字的萝卜泥一起吃,入口爽脆,弹性十足。河豚鱼翅酒——侍者先将烤好的鱼翅泡在日本烧酒中,喝前用火枪燎一燎,鱼翅焦香立刻散发出来,泡在滚烫的热酒中,入口辣中有鲜甜,别有一番风味。

第二道是河豚鱼刺身。上来居然是一个空盘子?!——定睛一看,原来是透明的河豚鱼肉片成薄片,雪白白薄如蝉翼,乍一看简直以为是空盘。由于河豚鱼生非常筋道,如果片不薄,简直很难嚼动,讲求师傅的刀工。同样这道也是蘸柚子醋,不配芥末酱油,味道与一般鱼生不同。

第三道是烤河豚鱼。侍者再三叮嘱,因河豚富含油脂,烤久了就会全部化掉。我们谨遵指示,撩一块带着鱼皮的肉担在炉子上,数十五秒,就看着鱼皮肥厚的胶原蛋白化成凝胶状的油汁不停往下滴,鱼肉卷成白色一团。蘸酱油入口,肥瘦适中,肉紧致无刺,嫩美异常,口感微甜,带有一股轻烤过的淡淡鱼香,果然名不虚传!

第四道是河豚唐扬。所谓唐扬,就是油炸物,将大块的河豚鱼肉裹上面粉炸至金黄,入口异常松软鲜美,油脂不腻,香味扑鼻,是我们觉得最好吃的一道河豚料理。

第五道是河豚火锅。这个锅子与众不同:一个竹编的花篮,里面放一张厚白纸,放在电磁炉上,就在这张纸里注水,放佐料。水在纸制的锅中长期沸腾,纸却毫发无损,不仅环保,又很卫生,令人啧啧称绝。大盘中有蔬菜、豆腐和河豚鱼脍,分别取鱼皮、鱼腹、鱼背等不同部分的肉,满桌酱料,一样食材配一作料,无比精致考究。我们一边吃,一边思量:我泱泱中华饮食文化博大精深,怎么给这东洋小国偷学了去,还坚持至今,自己反倒丢了本……

第六道是河豚鱼汤煨粥,这是整个河豚全宴中最好吃的东西。火锅汤汁可是宝物,不能随便扔掉,涮煮过的汤还是清澈见底,侍者仔细撇掉浮沫,只取其中最清的三勺汤汁,浇在一盒刚煮好的雪白米饭中,再打两个生鸡蛋,调匀,大火煮开,便是一锅日本最常见的“杂炊”(泡饭)。这饭看似简单,入口却极惊艳,鱼汤配上软香的日本大米,鲜得眉毛也要掉了,我们俩本已酒足餐饱,还硬是每人连啖三大碗泡饭,直接撑得肚子溜溜圆。讨厌的侍者此时还要再上一道冰淇淋甜品,吃下去就再也动弹不得。

【玄品河豚:玄品ふぐ|とらふぐ料理専门店】

地址:大阪中央区東心斎橋1-15-15 コンフォートホテルB1(东京、札幌、名古屋均有分店)

网址:http://www.tettiri.com/

价格:河豚全宴料理3780円起,单品600円起

我们的推荐:秘玄醍醐套餐4980円/人,烧烤河豚2100円,河豚鳍烧酒730円,冬天还有河豚白子供应(精巢)1980円

神户很现代,很时尚,但今天我们要去的却是一个古老得不能再古老的地方——有马温泉。有马温泉(Arima Onsen)是日本关西地区最古老的天然温泉,在公元8世纪,由佛教僧人建造的疗养设施。位于兵库县神户市北区有马町,历史悠久,素有“神户之腹地”之称,是日本三大名泉(下吕温泉、草津温泉)之一。有马温泉的水质富涵矿物质,泉水中含有约为海水2倍浓度的铁盐泉,分为泉色似铁锈红的“金泉”和无色透明炭酸泉的“银泉”。

一早起来,我们还来不及沉浸在面朝大海的美妙中,坐上酒店开往市中心的免费班车,直接去泡温泉咯!

去温泉路上还遇到两个小插曲。有马是一个温泉区,坐落在远离神户的大山中,班车到三宫要换地铁到“有马”,结果出站居然我们的交通卡提示灯亮了。出来一个不会说英语的大叔,对我们点头哈腰叽里咕噜半天,我们总算明白这里是不能用交通卡的。郁闷啊!我只能告诉他我是三宫过来的,付现金,结果日语“三宫”怎么也说不出,写出来吧,他又看不懂简体中文;正纠结间,我突然想起来Google那个英文标注的发音,就按拼音读出来“sannomiya”——他终于听懂了。付完钱,大叔一个劲的鞠躬表示“添麻烦了”,我们都不好意思了,欠费的明明是我们呀?!

事儿还没完,我们不是到”“有马”了吗?请注意,这里的“有马”可不是“有马温泉”,需要再换一辆小型的电车才能到。我们就在月台上迷路了——看密密麻麻的时刻表,似乎每天只有“两班”车到有马温泉,开什么玩笑!当我们正在迷惘不知所措时,袖子被人拉了拉,一回头,一位列车员打扮的小哥,用结结巴巴的英文问我们:“Arima Onsen”?我们连忙点头。只见他双手一挥,对着停靠在边上的电车,弯腰做了一个“请”的姿势,说“This train is to Arima Onsen”。哇!没想到又遇到了好人!

坐电车,阳光下碧绿的青山和开得正艳的山花不断掠过眼前。有马温泉是很小很小的镇子,就在青山脚下。附一张有马温泉的地图,有马看上去很小,但因为在山区,去哪里都要上上下下,没一定体力还挺累的。

我定的温泉旅馆在山顶上,从山脚下一阶阶爬上去,还是要费点力气的。 好在两旁鸟语花香,清清静静,吸一大口深山透明纯净的空气,路两边都是各色各样的温泉旅馆。

好不容易到了山顶酒店——御幸庄花结。

这是一家传统的日式温泉旅馆,提供有马当地最著名的“金汤”,有各种露天的泡汤池子,写作“露天风吕”。日本人泡汤都是全裸的,男女分开,从来没有穿泳衣泡汤一说,在陌生人面前“坦诚相见”,就算都是女人,我还是很害羞滴;)所以跟老公商量,就选择了“贷切风吕”。“贷切”就是“租用”的意思,这家旅馆有很多私密的池子,供2-4个人泡汤,租用时间是1-2个小时。我们选择的是1小时的2人露天池+贷切部屋怀石料理套餐,总共使用的时间是4个小时,足足够啦!

这家旅馆设计得非常传统,门口是青松苔石,只有块小小的牌子写着店名“御幸庄花结”。一进门,到处都是精致的日式摆设——纸雕“源氏物语”、镀金的“送亲图”,一股浓浓的和式气氛扑面而来。旅馆主人早就在等我们,之前已经多次电话确认过来的时间,当他知道我们是爬上来的,露出了惊讶的神情,原来旅馆是有专车可以从电车站接送客人的(图中的这辆面包车就是他家的Shuttle Bus)。于是,我们回去的时候就享受了一下“VIP服务”:)

侍者很客气的把我们带到五楼预订的房间,刚进去觉得特别狭小,结果越往里走,越是别有洞天。一间更衣间,一间洗手间,一间淋浴间,一间就是露天温泉池,足足有40多个平!!!!

更衣间里一应俱全的洗手台,看起来很小,但光是搽脸的护肤品就有七八罐,还很贴心的分男女,连化妆棉、棉棒和磨指甲的小泡沫都备好了。马桶依旧是智能的,很喜欢。

再进一间就是淋浴间。日本人在泡温泉之前,是讲究要把自己从头到脚都洗干净的,有时候沐浴的时间比泡汤的时间还要长。我们也不能免俗啊!两个花洒,两个小木盆,还有小凳子可以坐,再被贴心一把。洗完澡,不用害怕湿淋淋的就冲到户外会着凉,柜子里有各种雪白的毛巾。学小日本泡温泉,把冰凉的湿毛巾顶在头上,进池子咯!

再进一间就是温泉!一个折角形的池子,乘满了黄澄澄的“汤”,更衣间里贴着详细的说明,这可是所谓丰成秀吉亲封的“太阁之汤”。有马地下涌出的天然泉,因为富含铁质和盐质等碱性物质,一接触空气就变成泥浆一样的金黄色,据说是对风湿、皮肤病、内科疾病、痛风都有治疗效果。

我们泡多了江浙的“温泉”,没有地热的地方,所谓的温泉大多都是热开水,大家也都心知肚明,揣着明白泡糊涂呗!但日本是在地震带上的国家,地热资源丰富,加上这百年古泉的名气,我们岂能错过这真正的“温泉”!尝一口——哎呀,好咸!!

坐在池沿,慢慢将双腿放入泉水,水温足足有40多度,在春寒料峭的时节,真的无比舒适。适应后再缓缓浸入全身,顷刻一股酥麻的舒坦从脚底涌上脑门。不消半小时,新疲惫连同旧烦恼,全都融化在泉水的雾气之中。难怪日本古代的武士若不幸受伤都会来此浸泡,不仅愈合外伤,也能为心灵疗伤吧?

抬头望望是美丽的蓝天,木板缝外就是绚丽的樱花和静谧山景,虽然木板隔住了很多风景,但泡着温暖的泉水,呼吸着山里清新的空气,时不时鸟儿啁啾,心里真是太得意了。

说是只有一个小时,但泡得我俩跟煮熟的红虾子似得,大汗淋漓,简直要虚脱了。穿戴好打门口的分机给前台,一会儿就有侍者领着去一个漂亮的小和室里吃午饭。和室虽然只有4个小时的使用时间,基本相当于时租房。但里面干干净净清清爽爽,铺着簇新的榻榻米和蒲团,浴室里淋浴间和浴缸一应俱全——可惜了,我们已经不需要洗澡了。靠窗的隔间有一台电动按摩椅,我俩争先上去躺了半天,可以看到窗外的樱花。

午餐的主题毋庸置疑是“怀石料理”

何谓“怀石料理”?大家一般都听说过“怀中抱石”的典故:话说天寒地冻,禅师饥肠辘辘,苦无存粮,便命弟子生火煮石,将温暖的石头抱在怀中取暖,以消除空腹之感,于是“怀石”便成了为消除空腹感而享用的轻食。所谓轻食,自然就不是以饱腹为目的,之前网上看过很多人都说怀石料理吃不饱。为何要吃的饱呢?人家讲究食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶等所塑造的空间美,在这种环境下用餐,无非是一种艺术罢了,要不怎么能配得上动辄万円的档次呢。

这次在神户的有马,我们泡了一个小时热腾腾的金盐温泉,整个人神清气爽,腹中空空的感觉格外强烈。侍者将我们引到一个宽敞的和式房间,有精致的纸质拉门,温馨的跪式榻榻米,连房间的名字都叫的诗意盎然——“初雪草”,一种在冬天结出火红果子的植物。

12点一到,就听到一声清脆的“伊拉下伊马赛”,一位穿和服的老阿姨端着大盘的料理进门了。虽然老妇人完全不懂英语,态度却非常殷切,全程跪式服务让我们受宠若惊。

菜单上共有十道菜,分为先付(开胃前菜)、八寸(季节性主题的寿司加几道时令小菜集合)、向付(时令刺身)、扬物(炸的菜式)、盖物(焖煮蒸类菜式)、吸物(开胃清汤)、烧物(烧烤)、香物(腌渍菜)。其中的八寸可谓是月令怀石料理的点题菜,分量大概是一碟一口,不过师傅却会在这一口上煞费思量——端上来一套四样的精致小料理。 六角星状的小碟子装的,则是迷你如蜗牛的明石章鱼、鲜竹笋、油炸小块楤木芽和肥厚的带子刺身;杯状的小钵里盛着萤鱿、扇贝、春卷心菜和新马铃薯配上紫苏调味汁点缀着小干白鱼,旁边还搭着一枝新开的樱花,看上去美不胜收。人言怀石料理总是取最新鲜的时令季节菜,原来真是这样!整个盘子都是满满春天的气息。

 接着上的是刺身。看了菜单才知道,从左到右分别是樱鲷、初松鱼、幼鰤鱼这三种时令鱼刺身,点缀着豆油皮、山萮菜的什锦拼盘。最右边的我们原以为是色拉酱,结果一尝,居然是豆腐与酸乳制成,想想也是,这么传统的日本料理怎么可能用洋式的食材!

第三道乃是“春香锅”。中间煤气炉上点这一只银色的汤锅,滚沸着散发浓浓味增的汤汁,大盘里头盛着鳟鱼、鲅鱼、蛤蜊 、豆苗、裙带、京都葱、金针菇和白豆腐,吃完了冷食直接吃滚烫的火锅,非常贴胃。尤其是蛤蜊,个大饱满,完全无沙,水一涮就开,鲜嫩非常。

火锅之后便上热菜,这一道是白鱼鸡蛋花,鸡蛋花配上青海苔丝蒸白鱼的汤羹,口感细幼顺滑,尤其是底下埋着大块的银鱼,醇厚肥美。

之后这道叫做“盖物” ,油炸六线鱼上面裹着卷成海螺一般形状的“凤尾草”,据说这道是只有春天才有的野菜,我们也是第一次见到,味道有点像蓬蒿;芝麻豆腐浓浓地浇汁在其中,勾着浓芡,幼滑不腻,芝香四溢。旁边是满是芹菜和豆腐卷的味噌汤,厨师放起料来丝毫不含糊

最后一道是本地菜——生煎三田牛。有马再往前两站就是盛产和牛的“三田”,所以这里的和牛,我绝对相信是真。迷你的神户牛排只有三块,鲜红肉上布着均匀的大理石雪花铺在碧绿的生菜上,看上去就叫人咽口水。

 

先用黄油将烧灼的石锅抹上一圈,投入牛排煎烤,烤上半熟就可以蘸上橙子醋入口——唔,很鲜嫩,但还是被我们烤得老了点,不懂火候的厨子真是暴殄天物啊。

煎完牛排直接再煎秧苗、蘑菇、甜豆角和甜萝卜。尤其这甜萝卜,入口毫无辣味,被不爱吃萝卜的老公一个劲的赞。

最后则是一道甜品。草莓配上新鲜布丁,尤其是那个梨冻,甜美又不过分。

谁说怀石料理不能饱肚的?至少我们俩吃得再也撑不下去了。吃完,坐在房间的按摩椅上休息休息,望着玻璃窗外的樱花似雪,脑中仿佛有众多短歌俳句乱飘,真希望时间完全定格在这个浪漫的时刻。 

【有马温泉旅馆:御幸庄花结】

地址:651-1401兵库县神户市北区有马町351

网址:http://www.hanamusubi.co.jp/cn/

我们的推荐:日归露天贷切风吕+怀石料理午餐9950円/人

吃饱喝足加上泡了那么久的温泉,我俩都困个半死。房间里纸门一拉开就是厚厚的棉被,散发着清新的阳光味道。铺好了就能在榻榻米上睡一觉,黑甜美梦啊。在国内都很少睡中觉,来旅游居然还浪费时间?但我们好久都没这么释然了!

午觉醒来,时间还早,我们准备去逛一逛著名的六甲山。攻略上说从有马温泉可以直接坐缆车到六甲山顶,夜晚能看到著名的“百万美金夜景”,也就是号称百万美金也买不来的神户夜景。听听,真令人心动!

 午后的有马更加安静,我们从旅馆往山上走。一路遇到的人,手指头都能数过来。到处是香花美景,太美了!

不知不觉就走到了碳酸泉眼。

这也是有马的著名古泉之一,相比有苦有咸的“金汤”,碳酸泉又称为“银汤”,因为泉水无色透明,可以直接饮用,还有自然的二氧化碳气泡,所以被称为“碳酸泉”。

俩游客在这里饮水。我们走近一看,原来泉眼有一个小龙头,可以直接饮用,喝了一口,有一股冲鼻的硫磺味儿,但涩涩的碳酸味儿,像汽水一样,还是能喝得出来的。

我们一心赶路,想趁天黑前赶到六甲山缆车。结果勤劳的日本人民又给了我们一个巨大的惊喜——缆,车,停,运,了!原来在淡季六甲山缆车是要检修的,不对外开放。太失望了!还好现在夕阳西下,阳光照在树叶上的颜色层层变化,一路过来清新宜人,我们俩很快就忘记了旅途的不快。

沿着原路返回,又走了一个多钟头,实在是走不动了。懒散的俩人决定乘坐旅馆家的免费班车到地铁站。 途中路过著名的碳酸煎饼店家(就在有马温泉站正对面)

土特产嘛,不能不买点!碳酸煎饼据说是用碳酸泉水做的,所以饼干就像梳打一样,会有很多的小气泡。这家的碳酸饼有很多口味,抹茶的、红豆的、蛋黄的、生姜的,应有尽有,价格也不高,实乃送礼的好选择!

两个风花雪月了半天的人,来到三宫后终于回复俗人本色,还是东门街灯红酒绿更适合自己,瞅着一间居酒屋就进去大吃大喝了。看看菜单,菜色不错吧?所以,有马温泉半天足以,剩下来的时间,还是交给繁华的三宫吧。

逛三宫,就不能不买吃的。说到点心,不得不说的就是神户的“洋果子”。神户是关西最早洋化的城市,明治时期第一批外国殖民统治者就生活在这里,著名的“北野异人馆”就保留着当年的各种洋别墅,例如风见鸡之馆、黄萌之馆等等,都保留得殖民味儿十足、美轮美奂。“异人”自然带来“异国风情”,神户的咖啡、洋点心,都做的非常正宗,不乏数十家经营蛋糕的百年老字号,包括“神户风月堂”、“六甲山牧场”等等,所以如果你来神户喝下午茶,选择Starbucks可就土到家了。

在这里我要隆重推荐的是神户洋果子俱乐部 Fouquets的“半熟熔岩蛋糕”和“生巧克力”。熔岩蛋糕顾名思义,蛋糕里的馅儿是糖心的,切开后浓浓的半糊状液体就滴落下来,原本我以为里面是cheese,结果一尝却是半凝固的蛋液,日本的鸡蛋管控严格,鸡蛋生吃完全可以,所以这飘着浓浓蛋香的清甜蛋糕,甜而不腻,连不爱甜食的我都吃了半个8寸的蛋糕,破记录了。

日本的生巧克力也是一大特色,生巧克力是用高纯度巧克力、鲜奶油与酒为原料制成,外面裹着一层细腻松软的巧克力粉,里面馅料则有熔岩黑巧克力、草莓、芒果等口味。一口咬下去,口感如芝士般绵软柔滑,外层可可粉特有的浓郁微苦。生巧克力做的比较知名的有北海道的Royce,日本机场和各大百货商超都有的卖。

最后放一张神户港的夜色。没能在六甲山顶看到百万美金夜景,眼前的这幅,也不错啦!!!

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